close
買回來的大沙母先冰在冷凍庫，隔天再進行繁瑣的清洗工作。
先用流動的水將大沙母表面沖乾淨。
把肚子的殼扳開沖洗。
去除髒髒的腮。
再用食物剪把一些硬硬的觸角剪掉，蟹腳的縫隙可以用牙刷刷乾淨。
洗乾淨後將沙母切塊靜置。
將薑片，香菇,油蔥酥跟櫻花蝦用（麻油+苦茶油）爆香。
加入切塊的沙母拌炒，再加入些許醬油及鹽巴調味，香味出來後，先將半熟的沙母挾起。
兩杯長米加四杯糯米，加入櫻花蝦跟干貝。
將拌炒過的料及油加入米中，均勻攪拌。
最後舖上半熟的沙母蒸煮。
【阿木的小提醒】
1.櫻花蝦要先泡水，才不會太鹹。
2.麻油+苦茶油（苦茶油顧胃，但是有一種味道，不是每個人都喜歡，加入麻油後會被麻油的香氣蓋過），沒加苦茶油也沒關係。
3.兩杯長米+四杯糯米（如果是全糯米煮出來可能會太軟又太黏，吃了容易脹氣，所以阿木會混泰國長米，沒有長米，用一般米也可以。
4.蒸煮時鍋外的水要多加一些，米飯才會熟。
5.如果煮出半生不熟的飯，可以先把沙母挾起來，再酌量加一點點水，外鍋再加一些水，讓飯再悶煮一下，就可以成功補救。
全站熱搜
留言列表
